にもの

にもの【煮物】

食物を調味して煮ること。 また， そうした料理の総称。 関西では炊き合わせ， 関東ではうま煮を主にさして呼ぶ。 懐石料理では煮物椀（魚・鳥・野菜を煮て， だし汁・山葵(ワサビ)・山椒(サンシヨウ)・味噌などをかけたもの）をさす。